TURKI

 

 

PENGENALAN

Hidangan Turki telah mengacaukan menu restoran di seluruh dunia, kaya dan lazat tetapi tidak terlalu panas. Masakan Uthmaniyyah ialah menu masakan Turki klasik yang terkenal dengan lidi yang dipenuhi daging. Sama ada hidangan utama, gula-gula, pembuka selera atau jus, masakan Turki akan menggembirakan deria rasa anda supaya anda akan berpuas hati dan menginginkan lebih.

Makanan Turki juga terkenal, menggabungkan unsur-unsur kaedah memasak Mediterranean, Timur Tengah, dan Asia Tengah. Makanan Turki dibezakan dengan penggunaan herba dan rempah segar, dan resipi selalunya termasuk daging panggang, nasi, dan sayur-sayuran. Makanan popular termasuk kebaklava dan hidangan Turki.

 ADANA KEBAB

Pada mana-mana menu ini akan disenaraikan sebagai dua jenis berbeza, tetapi pada asasnya ia adalah sama kecuali Adana ialah versi Urfa Kebab yang lebih pedas. Hidangan kebab (dan banyak lagi hidangan lain) dianggap sebagai yang terbaik dari Türkiyes tenggara, Adana adalah terkenal di Türkiye.

kebab adalah campuran daging lembu dan/atau kambing yang diuli bersama bawang merah, bawang putih dan rempah tempatan sebelum dibungkus dengan tangan pada shish. Rempah-rempah ini adalah perbezaan Adana menampilkan kepingan lada merah dan ciri urfa paprika dan rempah lain yang lebih lembut (seperti oregano dan jintan manis) yang masih berperisa tanpa terlalu panas. 

BAHAN-BAHAN MEMBUAT ADANA KEBAB :

      Untuk Kebab

• 500 gram Daging lembu dengan lemak yang anda inginkan sekurang-kurangnya 80-20
• 50 gram Bawang besar
• 50 gram Lada Loceng Merah
• 50 gram Lada Hijau
• 10 gram bawang putih
• 1 sudu kecil Garam
• 1 sudu kecil Paprika Beli Dalam Talian
• 1/2 Tsp Lada Urfa Beli Dalam Talian
• 1 sudu kecil sumac Beli Dalam Talian
• 1 sudu kecil Oregano
• Minyak/Mentega untuk menggoreng/membuang

   Untuk Salad

• 50 gram Bawang besar
• 100 gram tomato
• 10 gram pasli
• 1/2 sudu kecil Garam
• 2 sudu kecil Limau nipis/Jus Lemon
• 1/2 sudu kecil sumac

https://headbangerskitchen.com/adana-kebap-famous-turkish-kebab/ - RESIPI

https://goturkiye.com/blog/list-of-the-types-of-turkish-kebabs - ADANA KEBAB

https://www.youtube.com/watch?v=j7XfmgWQAKk - Cara Membuat Adana Kebab

PIDE

Hidangan yang boleh didapati dengan mudah di mana-mana sahaja di Turki membuatkan Pide menjadi salah satu makanan yang terkenal! Roti rata berbentuk bot yang akan dibakar dalam ketuhar batu bata menjadikan ianya cukup untuk menarik perhatian anda. Ia serupa dengan piza dan boleh ditambah dengan sebarang bahan seperti keju, bawang, lada, tomato, sosej dan telur. Fuh dengarkan sahaja sudah membuatkan kita terbayang kelazatannya!

BAHAN - BAHAN MEMBUAT PIDE

1. 500 g tepung roti | diayak
2. 250 ml susu segar
3. 75 g butter | dicairkan
4. 3 tbsp gula kastor
5. 1 bj telur gred A | dipukul ringan
6. 2 1/2 tsp yis segera
7. 1 tsp bread softener (BS) | optional
8. 1 tsp bread improver(BI) | optional
9. 1 tsp garam
10. 🍕Bahan inti
11. 500 g dada ayam | didadu kecil, tumis dgn bawang putih, lada hitam & garam
12. 250 g keju mozzarella | diparut
13. 200 g sos tomato pasta
14. 100 g pepperoni
15. 5 biji cendawan butang | dihiris
16. 8 biji tomato cheri | dihiris
17. 1 sdk oregano
18. 🥚 Bahan2 sapuan
19. 1 bj telur
20. 2 tbsp susu segar ➡️ whisk sebati

https://cookpad.com/my/recipes/15554716-pide-turkish-pizza - RESIPI

https://jomventures.com/blog/makanan-turki-wajib-cuba/ - PIDE 

CARA MEMBUAT TURKISH PIDE -

SIMIT

 Simit adalah salah satu makanan Turki yang paling popular lebih-lebih lagi ia sangat sesuai dijadikan sarapan. Simit ini adalah roti berbentuk bagel yang bertatahkan biji bijan. Ia rangup dan kenyal menjadikannya snek Turki yang murah dan sedap. Jangan risau, ia banyak dijual di Turki dan anda pasti mudah jumpa.

BAHAN-BAHAN MEMBUAT SIMIT

• MOLASES
• YIS
• SALT
• WATER
• FLOUR
• SESAME SEEDS

https://www.giverecipe.com/1-simit-1-cheese-please/ - CARA-CARA MEMBUAT SIMIT

https://jomventures.com/blog/makanan-turki-wajib-cuba/ - SOURCE

CARA MEMBUAT SIMIT -

BAKLAVA 

Sejenis manisan yang sememangnya manis potong kaki. Baklava di Turki ada sedikit berbeza berbanding baklava dari Negara Timur Tengah yang lain. Baklava Turki lebih moist berbanding Negara lain. Pada kebiasaan baklava pastri yang lebih berbanding kekacang tapi di Turki mereka mempunyai baklava yang kekacangnya lebih dari pastry sampai nampak hijau pistachio tu terang benderang. 

BAHAN-BAHAN MEMBUAT BAKLAVA

Untuk baklava:

1 paun kacang cincang (badam, walnut, atau pistachio adalah yang terbaik, atau gunakan gabungannya)

1 paun adunan phyllo, dicairkan

1 cawan mentega, cair

1/3 cawan gula

1 sudu teh kayu manis tanah

1/3 sudu teh bunga cengkih kisar

Untuk sirap:

1 cawan air

1 cawan gula

1/2 cawan madu

2 sudu besar jus lemon

1 batang kayu manis

Pistachio dikisar halus untuk hiasan, pilihan

https://www.simplyrecipes.com/recipes/baklava/ - RESIPI

https://thevocket.com/21-makanan-sedap-mesti-dicuba-bila-anda-travel-ke-istanbul-turki/ - SOURCE

CARA MEMBUAT BAKLAVA -

GOZLEME

Pastri tradisional Turki ini selalunya disumbat dengan keju putih masin, daging lembu cincang atau bayam. Untuk cinta gözleme! Hidangan berperisa tradisional ini ialah doh pastri asas yang diisi dengan pelbagai bahan seperti keju, sayur-sayuran, atau daging cincang dan kemudian ditutup dan dimasak di atas griddle. Anda mungkin melihat snek ini dimasak di jalanan dan tidak lama dahulu ia dilabel sebagai ‘makanan kampung’. Hari ini, anda akan melihat gözleme dimasak di mana-mana dan dimakan untuk sarapan pagi atau snek makanan segera.

BAHAN - BAHAN MEMBUAT GOZLEME

DOUGH

• WATER
• OLIVE OIL
• TEPUNG
• GARAM

BAYAM

• LADA
• TELUR REBUS
• FETA
• BAWANG PUTIH

ISI DAGING

• BAWANG PUTIH
• BAWANG MERAH
• BAYAM
• DAGING
• LADA
• CAPSICUM
• FETA

https://www.recipetineats.com/gozleme/ - RESIPI

https://blog.tripfez.com/10-makanan-tempatan-turki-terbaik/ - SOURCE

CARA MEMBUAT GOZLEME -